Pour 4 personnes: 12 gros champignons de Paris, 250 g de foies de volaille, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, thym, laurier, 100 g ...

Faites chauffer le beurre dans une poêle, jetez-y l'ail haché, puis les crevettes, assaisonnez, laissez cuire en remuant en permanence jusqu'à ce ...

Pour 4 personnes 250 g de pois cassés 1 oignon 1 bouquet garni 50 g de lard de poitrine 50 g de beurre 10 cl de crème sel poivre ...

Faire rissoler des oignons à la graisse. Y ajouter des piments verts et des tomates en dés 150 g de saucisse fumée en rondelles et faire étuver ...

4 petits pamplemousses. Garniture: environ 150 g de chair de volaille cuite au blanc (un reste) ou rôtie 50 g de langue fumée (écarlate) 1 pomme ...

Pour 4 personnes : 8 petits maquereaux. Court-bouillon: 1/2 litre d'eau 1 litre de vin blanc 2 échalotes 2 gousses d'ail un petit piment fort ...